概要

所在地	鹿角市花輪字観音堂27-3 Google Mapを見る
アクセス方法	JR鹿角花輪駅より車で5分
見学可能時間	9:00～11:00　13:00～15:30（入館時間）
連絡先	TEL：0186-23-3127 FAX：0186-23-2720 E-mail：info@fukuzyu.com
予約の要否	要（繁忙期には見学をお断りする場合があります。）

歴史

創業明治５年（１８７２年）。 伝統の味にこだわる職人の技と、衛生的な説部・品質管理により本物の味が育ちます。 十和田八幡平国立公園の雄大な自然にはぐくまれた鹿角(かづの)の風土に伝えてゆきたい味と技があります。 長年にわたり味噌・醤油を造りつづけ「福寿」の名前で広く皆様に愛されてきました。 百有余年の歴史と、新しい技術で新たな伝統が始まります。

製造方法や取扱商品の特徴

百年蔵みそ
秋田県産大豆、あきたこまち米使用の糀歩合12割の無添加生みそ。秋田味噌の特徴である山吹色に仕上げました。

白神大豆しょうゆ
世界自然遺産白神山地の麓で育まれた大豆と秋田県産小麦を使用した丸大豆しょうゆ。

比内地鶏スープ
比内地鶏の鶏がら、鶏肉を使用してだしを取り自家醸造の醤油で味を調えた化学調味料無添加の濃縮スープ。鍋物などにお使いいただけます。

訪問時の見どころ

弊社は平成８年に鹿角市花輪の市街地から、米代川河川沿いに移転しました。 味噌・醤油の仕込み、発酵管理から一貫生産しており、あきたこまち米や比内地鶏などの地場産原料を使用したこだわりの商品づくりを心掛けております。 みそとしょうゆの製造を原料から製品まで一か所で見ることが出来る工場は全国的にも少なくなっています。 毎週木金の11:00前後にはみその仕込みを行っており、麹や大豆の香に工場が包まれます（時期により行っていない場合もございます）。仕込まれた味噌が多数並んでいる発酵室は独特の甘い香りがあります。醤油は6か月にわたる発酵前、発酵中、熟成中など多様な色と香りを42,000Lタンクの中を実際にのぞき込んでみることが出来ます。充填機械もビン・ボトル・小袋・レトルトの各ラインがあります。